從裏登（Luke Ridden）位於黃金海岸的時尚酒吧周六下午的人潮來看，很難看出他的生意正面臨挑戰。每壹張桌子都擠滿了人，顧客們開開心心地啜飲著雞尾酒，隨著現場音樂高歌。

吸引顧客進門固然不成問題，但裏登的煩惱在於如何吸引員工。

在新冠大流行前，該酒吧只要貼出壹張征才廣告就能引來200多名求職者。但裏登最近的招聘活動只有兩個人過來。

目前，澳洲的廚師、面包師、糕點師和服務生都供不應求，並被列入澳洲工作與技能協會（Jobs and Skills Australia, JSA） 最新的優先技能清單。

根據JSA的資料，餐飲業的職缺數量在過去壹年有所減少，但仍遠高於大流行前的水平。

裏登也註意到顧客消費減少，這反映了全澳的趨勢。他說：“這讓我們很難做。如果沒有合適的、很容易跟人打成壹片的員工與顧客建立信任，並讓顧客覺得這裏是個很棒的地方，那顧客數量就會下降得更多。”

JSA預計，從2023年5月到2028年5月的五年間，澳洲將需要額外2.14萬名餐飲業員工，包括服務生、咖啡師和酒吧服務員，以填補用人缺口。

澳洲餐飲業協會（Restaurant and Catering Industry Association）呼籲聯邦政府像對待建築業壹樣，對該行業的學徒和培訓生提供獎勵。會長瑪尼坎（Suresh Manickam）表示，餐廳、酒吧和咖啡館正在調整營業時間，因為他們無法吸引到合適的員工。他說：“許多經營者不再是每周開業五六天，而是不得不將營業時間縮短為每周三四天。技能的積累需要時間，如果我們不在此時此地投資，問題只會更加嚴重。”

在黃金海岸壹家熙來攘往的咖啡館裏，大部分員工都持有臨時、短期逗留或學生簽證。

聯邦政府最近宣布2025年的留學生人數上限為27萬人，瑪尼坎表示：“進壹步縮減或限制勞動力，只會增加人才短缺的問題。”

就業與勞資關系部發言人在壹份聲明中表示，聯邦政府已在包括建築、酒店和旅遊業在內的全澳優先技能領域鼓勵提供培訓名額。

這包括根據州、領地和聯邦共同資助的TAFE技能協議，在招待業和旅遊業提供近2萬個免學費的TAFE入學名額。

資料來源由1688澳洲新聞所提供